- 200g di Fagioli bianchi lessi (cannellini, borlotti ecc.)
- 140g di Farina di riso
- 2 Uova
- 1/2 bicchiere di Acqua della cottura di fagioli
- 60-80g di Zucchero di canna
- 4-5 cucchiaini di Matcha
- 2 cucchiai di Olio EVO
- 8g di Lievito
Scaldare il forno a 170°c. Macinare i fagioli lessi con l’acqua della cottura utilizzando il tritatutto e ridurre a crema. In una coppa mettere la farina di riso, polvere di matcha e lievito. Mescolare bene. In un’altra coppa sbattere le uova e lo zucchero. Unire la crema di fagioli bianchi, la farina con matcha e il lievito, le uova con lo zucchero. Aggiungere l’olio e amalgamare. Ungere lo stampo di plum-cake con carta da cucina bagnata con l’olio; versare la miscela e infornarla nel forno riscaldato. Cuocere il plum-cake nel forno ventilato per circa 35-40 minuti, controllare la cottura dopo circa 30 minuti infilando la punta di uno stecchino: se è asciutta sfornare. Lasciare raffreddare completamente.
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