Frittata con porro e funghi shiitake

Sciacquare i shiitake velocemente e ammollare nell’acqua tiepida con un pizzico di zucchero per un’ora circa. Trascorso il tempo, prendere i funghi e filtrare l’acqua di ammollo che si utilizza come il brodo dashi di shiitake. Tagliare il porro e i funghi e saltarli con un po’ di olio di oliva, salarli e peparli. Tenere a parte. In una coppa sbattere le uova e aggiungere mezzo bicchiere di brodo di shiitake e un cucchiaino di sale. Unire al porro e ai funghi precotti. Mescolare. Scaldare la padella oleata e versare il composto: cuocere a fuoco medio all’inizio e poi a fuoco basso, con coperchio. Quando diventa solida, rovesciarla e cuocere ancora per qualche minuto.

Fonte: https://www.unagiapponeseincucina.com/frittata-con-porro-shiitake/