Salmone in salsa Teriyaki

Prendere 4 filetti di salmone e cospargerli con un pizzico di sale e un po’ di zucchero. Lasciarli riposare per circa 10 minuti. Terminato il tempo di riposo, lavare i filetti di salmone, asciugarli e infarinarli. Quindi, prendere una padella e mettere un goccio di olio extravergine d’oliva. Quando la padella sarà ben calda, cuocere il salmone fino a quando otterrà un colore dorato. Finito di cuocere il salmone si passa alla preparazione della salsa teriyaki. Mettere in un pentolino 100 ml di mirin, 100 ml di vino di riso, 100 ml di salsa di soia, 25 g di zucchero e zenzero fresco grattugiato a piacere, senza esagerare con la quantità, facendo bollire tutti gli ingredienti a fiamma media. Asciugare la padella in cui sono stati cotti i filetti di salmone e riporre il pesce all’interno della padella versandoci sopra la salsa teriyaki. Cuocere il pesce e la salsa teriyaki a fuoco medio- basso fino a quando la salsa non inizierà a caramellare. Una volta che la salsa ha iniziato a caramellare, togliere il salmone dalla padella e aggiungere dei semi di sesamo, del daikon grattugiato e del cipollotto. Il piatto è pronto.