Panini giapponesi al vapore con olio di oliva

Ingredienti ripieno:

100 gr di cipolla tagliata finissima
100 gr di cavolo tagliato finissimo
15 gr di olio di semi di sesamo (se non ce l'hai olio evo) per soffriggere le verdure
15 gr di shoyu o tamari
sale q.b.
zenzero grattugiato q.b.

Ingredienti per i panini:

125 gr di farina semi integrale
65 gr di acqua tiepida
5 gr di zucchero per aiutare la lievitazione
3 gr di lievito di birra in polvere (o 9 gr di quello fresco)
olio d'oliva o di semi di sesamo q.b.
sale q.b.
Fecola di patate per impastare

Preparazione

Trita finemente le verdure e saltale in padella con olio di oliva e sale. Aggiungi zenzero e salsa di soia. Lascia in frigorifero a riposare.

Per l'impasto: mescola farina, lievito, acqua, sale e un goccio di olio di oliva, lo zucchero e crea una palla. Coprila e lasciala lievitare per un'ora. Spolvera un piano di lavoro con fecola di patate e dividi l'impasto in 4 piccole palline. Schiaccia ogni pallina con le dita e stendila con un mattarello. Crea un disco di farina e riempilo con un po' di farcitura. Chiudi il disco creando un fagottino a punta. Fai la stessa cosa con i rimanenti panini. Ora lascia lievitare per altri 30 minuti. Prepara la pentola per la cottura al vapore e appoggia i panini sulla carta da forno. Cuoci al vapore per circa 15 minuti a fuoco medio basso.

Fonte: https://www.officinadellafelicita.org/post/panini-giapponesi-al-vapore