- 2 goya o 2 cetrioli
- sale
- 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
- 1 panetto tofu
- 2 uova
- 1 etto prosciutto cotto tagliato a fette sottili
- 1 cucchiaio salsa di soia
- Katsuobushi, fiocchi di tonnetto affumicato
- 1 mestolo brodo giapponese
Lavate e tagliate i Goya, togliendo i semi con l’aiuto di un cucchiaio per poi salarli e lasciarli ‘’ riposare’’ per almeno una ventina di minuti.
Spremere i goya e metterli all’interno di un altra ciotola pulita. Preparate una padella e aggiungete un filo di olio di oliva, accendete il fuoco e saltate il vostro tofu.
Mettete a parte il tofu e rifate lo stesso procedimento con i goya fino a quando non raggiungono la croccantezza desiderata. Rompete le uova in un piatto e sbattetele con una forchetta, poi soffriggetele per qualche minuto e alla fine aggiungetevi il tofu, il prosciutto, la salsa di soia e un mezzo mestolino di brodo dashi (che avrete preparato prima). Alla fine aggiungete e fate saltare anche i goya assieme agli altri ingredienti. Servite la vostra insalata di Goya Champuru spolverando con il Katsuobushi.
