Fate scolare il tofu, asciugatelo e tagliatelo a cubetti. Versate 6 cucchiai di amido di mais in una ciotola capiente, passatevi i cubetti di tofu e trasferiteli in un piatto. Versate 3 cucchiai di olio di oliva in una padella e fatelo scaldare. Unite il tofu ricoperto di amido di mais. Fatelo friggere per alcuni minuti girandolo per favorire una cottura uniforme fino a quando non risulta croccante e dorato. Trasferitelo su un piatto rivestito di carta assorbente da cucina. Adesso dedicatevi alla preparazione della salsa: fate scaldare il cucchiaio di olio rimasto in una padella. Unite la radice di zenzero grattugiata, l’aglio tritato finemente e fate friggere per un paio di minuti. Unite la salsa di soia, l’aceto di mele, lo zucchero di canna e mescolate.
Versate l’amido di mais rimasto in una piccola ciotola e fatelo sciogliere nell’acqua, unendola poco per volta. Aggiungete quest’ultimo composto nella padella, mantenendo la fiamma bassa, e continuate a mescolare per evitare la formazione di grumi. Continuate a fare cuocere fino a quando la salsa si sarà addensata. Aggiungete il tofu cotto e mescolate bene per ricoprirlo interamente di salsa. Servite il tofu cotto cosparso con i semi di sesamo e lo scalogno affettato finemente.
Fonte: https://www.agrodolce.it/ricette/tofu-fritto-giapponese/
