PER IL BRODO DI POLLO:
Per preparare un buon Ramen di pollo iniziate dal brodo, versando in una pentola capiente un pollo intero insieme alle carote tagliate a tocchetti, alle cipolle mondate e divise, allo zenzero in pezzi e poi aggiungete le bacche di ginepro. Coprite con l’acqua e infine unite il lemongrass (citronella) sbattuto sul piano e spezzettato a mano. Mentre lasciate bollire il tutto per circa un’ora, rassodate le uova in acqua e, quando saranno pronte, sbucciatele e tagliatele a metà. Dopo aver pulito il petto di pollo, tagliatelo a fettine sottili e disponetelo in un recipiente versando la salsa di soia, l’olio e il miele. Mescolate il tutto, lasciandolo riposare qualche minuto. Grigliate le fette di pollo per 3 minuti da un lato e 2 dall’altro, cospargete con dei semi di sesamo e tagliate a striscioline. Versate nel brodo, da cui avrete tolto il pollo e gli altri ingredienti, la salsa di soia, fate bollire e tuffate i noodles. Mentre cuociono tagliate il cipollotto, il peperoncino, fate lo zenzero a listarelle e togliete i semi. Infine impiattate irrorando col brodo e guarnendo ogni ciotola con l’uovo.
Fonte: https://ricette.giallozafferano.it/Ramen-di-pollo.html
