● Alimento fresco: 300 gr di daikon
● 300 gr di carote
● 300 gr di zucchine
● 150 ml circa di succo di arance non trattate
● Q.b. di salsa di soia
● Q.b. di pepe
● 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Preparazione
Lavare la radice di daikon, rimuovere le foglie e sbucciarla. Tagliare la polpa a dadini regolari. Lavare carote e zucchine. Sbucciare le carote e tagliarle a dadini. Eliminare il piccolo e l'estremità opposta alle zucchine, per poi tagliarle a pezzetti della stessa grandezza del daikon e delle carote.
Versare due cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella, dunque riunire i dadini di verdure avendo cura di non sovrapporli per creare uno strato unico. Rosolare le verdure per 2-3 minuti, mantenendo una fiamma allegra per creare la crosticina, facendo attenzione a non bruciarle.
Una volta dorate, sfumare con un’arancia spremuta, aggiungendo la salsa di soia ed il pepe. Abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e cuocere dolcemente per 10-15 minuti, fino a quando le verdure avranno raggiunto il giusto grado di cottura.
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