Yakiniku di kobe al profumo di olio di oliva e sudachi

Preparazione Per preparare il Yakiniku di kobe iniziate a togliere la carne dal frigorifero almeno 5-10 minuti prima di cucinarla. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della salsa di accompagnamento del vostro yakiniku di kobe. Tritate finemente la cipolla e lo scalogno e fateli ammorbidire un un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungete il mirin e fate insaporire, poi unite la salsa di soia e fate restringere un po' la salsa.
Togliete dal fuoco ed unite anche il succo di limone e quello del lime (o del sudachi) ed ancora il peperoncino ed un pizzico di sale. Tenete poi la salsa in caldo mentre vi dedicate alla preparazione del yakiniku di kobe. Riscaldate bene una piastra di ghisa (per il yakiniku di kobe utilizzate una piastra di ghisa o il barbecue) poi cuocete il manzo di kobe lasciando la carne ancora un po' al sangue. Quando il primo lato della carne è pronto potrete girare le fettine con una pinza da cucina per farle cuocere ancora sull'altro lato. Per il yakiniku di kobe evitate l'utilizzo delle forchette per non forare la carne e far così fuoriuscire tutti i preziosi succhi in essa contenuti che la rendono così umida e succosa. Il vostro yakiniku di kobe è pronto, servite il manzo di kobe grigliato accompagnalo con la salsa appena preparata e completate con un altro generoso giro di olio extravergine di oliva.
*Il sudachi è un piccolo agrume rotondo, verde di origine giapponese, una specialità della prefettura di Tokushima in Giappone
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