Teppanyaki all’olio di oliva con salsa al peperoncino

● Carne di manzo (Di taglio spesso 2/3 cm)
● 1 Cipolla bianca dolce
● 1 Peperone
● 1 Zucchina (anche se in Giappone le zucchine non si usano ed è rarissimo trovarle nei negozi di generi alimentare)
● 1/4 di zucca Kabocha
● 8 funghi Shiitake
● Olio extravergine di oliva

Per la salsa:
● 1/2 peperoncino essiccato
● 1/4 di salsa di soia
● 1 cucchiaino di zucchero
● 2 cucchiai di Mirin
● 1 cucchiaino di aglio grattugiato
● 1/2 cucchiaio di semi di sesamo
● 1 cucchiaino di olio d’oliva

Preparazione Iniziate a preparare la salsa che vi servirà per accompagnare la carne di manzo. Potete porre tutti gli ingredienti in un mixer da cucina e azionarlo alla massima potenza. L’olio di oliva permetterà di creare una emulsione alla giusta densità.
Affettate le verdure. Fate attenzione agli spessori che condizioneranno fortemente il sapore del vostro piatto. Per i funghi, usate solo il “cappello” e mettete da parte i gambi per una zuppa o una vellutata.
Scaldate la piastra teppan dopo averla unta con olio di oliva. Iniziate a grigliare le verdure e piastrate contestualmente anche la carne. Ponete verdure e carne grigliate su un vassoio di acciaio che mantenga il calore e fate un giro di olio fresco e profumato sulla grigliata. Buon appetito.

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