● 300 gr di soia verde edamame surgelati senza baccelli
● 500 ml di brodo dashi di kombu oppure Brodo vegetale(*)
● 1 cucchiaio di miso bianco
● Olio EVO
● Pepe nero
● Sale
Preparazione
Cuocere la soia edamame con l’acqua bollente leggermente salata
Quando è cotta la soia frullare con un mixer aggiungendo un po’ di acqua della cottura finché non diventa come una crema.
Preparare il brodo dashi oppure il brodo vegetale. Nel caso si utilizzi il brodo di kombu o il brodo vegetale non salato, aggiungere 1 cucchiaio di miso bianco e farlo sciogliere nel brodo.
Mischiare la crema di edamame e il brodo, regolare il sapore col sale scaldando a fuoco basso.
Servire caldo, oppure freddo se d’estate, e gustare con un po’ di pepe e l’olio EVO a piacimento.
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