Per la salsa
Iniziamo la preparazione del tataki di pesce spada. Per prima cosa ci occupiamo della salsa: portate ad ebollizione in un pentolino la salsa di soia, l'aceto e il sakè. Spegnete, aggiungete il resto degli ingredienti e fate riposare in frigo. Mentre la salsa riposa occupiamoci delle verdure da affettare: lavate bene e mondate daikon, carote e cipollotti. Tagliate a fiammifero e lasciate riposare in una ciotola di acqua e ghiaccio per renderle croccanti. In una padella versate l'olio di semi e dorate l'aglio tagliato finemente e il peperoncino fresco (chili) tagliato a rondelle. Una volta dorato mettetelo in una piccola ciotola e nella stessa padella facciamo cuocere il filetto di pesce spada a fuoco medio alto, un minuto per lato. Toglietelo e fatelo riposare prima di servirlo. Filtrate la salsa lasciata in frigo a riposare. Sgocciolate le verdure e disponetele sul piatto. Tagliate il filetto di pesce spada a sashimi e adagiatelo sopra l'insalata di verdure croccanti. Cospargete con l'aglio e peperoncino croccante e finite con qualche cucchiaio di salsa.
Fonte: https://www.foodnrock.com/ricette/tataki-di-pesce-spada.html
