- Un pezzettino di zenzero grattugiato
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 3 tazze di dashi vegetale
- 2 uova
- 2 cucchiai di amido di mais
- 3 cucchiai di chicchi di mais (facoltativo)
- Olio di oliva
- Cipollotto per decorare
Mettere l’olio di oliva in un pentolino insieme allo zenzero grattugiato e rosolare leggermente. Aggiungere la salsa di soia e due tazze e mezzo di Dashi. Portare a ebollizione. Nel frattempo, sciogliere l’amido nel rimanente brodo e sbattere le uova. Quando il brodo bolle abbassare un po’ la fiamma, aggiustare di sale e far scendere l’uovo nel dashi a filo, con l’aiuto di una forchetta, in modo che si rapprenda formando dei nastri.
Aggiungere, infine, il composto di dashi e amido, e il mais, e continuare a bollire finché la zuppa non si rapprenderà.
