Ricette europee

Zuppa di avena e legumi

300 g di ceci lessati
120 g di avena integrale
2 carote
Mezzo scalogno

Olio extra vergine di oliva q.b.
Rosmarino q.b.
Peperoncino q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Preparare a dadini le carote, lo scalogno e qualche rametto di rosmarino. Trasferire tutto in una pentola, aggiungere l’olio extra vergine di oliva e lasciare soffriggere per qualche minuto. Aggiungere i ceci, l’avena integrale, un pizzico di sale e ricoprire con il brodo vegetale. Lasciare cuocere a fiamma bassa per 30 minuti; a fine cottura aggiungere il peperoncino. Servire calda.

Fonte: https://smartfood.ieo.it/ricette-menu-salutari-sane/ricette-salutari-sane/zuppa-di-avena-e-legumi/?cat=3

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