- 400 g di pasta italiana tipo “Penne”
- 250 g di pomodori pelati
- 2 tuorli
- 50 g di pecorino romano grattugiato
- olio extravergine di oliva q.b.
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino fresco q.b.
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Iniziate mettendo in una ciotola i tuorli e sbatteteli con una frusta, aggiungendo un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe. Unite il pecorino grattugiato e continuate a sbattere fino a ottenere un composto chiaro e corposo. In una padella antiaderente dal fondo spesso scaldate qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva. Unite lo spicchio di aglio in camicia schiacciato e lasciate rosolare. Aggiungete poi i pomodori pelati e cuocete a fuoco dolce, la salsa dovrà essere abbastanza liquida. Schiacciate i pelati, in modo da far fuoriuscire l’acqua. Fate bollire la pasta in abbondante acqua e, una volta, pronta e al dente, unitela alla salsa facendo mantecare sul fuoco. Servire ben caldo.
Fonte:
https://www.corriere.it/cook/ricette/penne-cacio-uova_14fcf786-bad3-11ea-9e85-8f24b6c04102.shtml
