Frittelle di Baccalà

Ingredienti:

baccalà (400 gr)
patate (250 gr)
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo

4 uova
pepe, noce moscata (quanto basta)
olio d'oliva per friggere

Preparazione Prima di essere cotto il baccalà deve essere messo a mollo per circa ventiquattro ore in acqua fredda. Una volta pronto, il baccalà viene messo in una casseruola con le patate a cuocere per circa mezz’ora. Dopo la cottura, va pulito dalle lische e dalle pellicine. Quindi, pelare le patate. Sminuzzare gli ingredienti per ottenere una purea. Al composto ottenuto va aggiunta la cipolla tagliata finemente e il prezzemolo tritato. Si uniscono, una per volta le uova, mescolando per ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Infine, aggiungere del pepe macinato e una spruzzata di noce moscata a piacimento. Con questo impasto si formano delle polpettine allungate. Le polpettine devono essere fritte nell’olio d’oliva e poi messe ad asciugare su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servire fredde o calde.

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