Insalatina di Spada (o tonno) in olio di oliva

100 gr di pesce spada (o tonno) affumicato
1 friggitello (varietà di peperoni nani di colore verde e dal sapore dolce tipica del centro-sud Italia)
4 pomodorini
1 cipollotto rosso

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di limone spremuto
2 rametti di nepitella (Nel Lazio, in Italia, capita che la nepitella venga chiamata anche mentuccia, pur essendo queste erbe aromatiche differenti).

Preparazione

Tagliare il pesce spada affumicato a striscioline di un centimetro di larghezza (o brevi filettini di tonno). Lavare il friggitello, eliminare il picciolo e i semi, affettarlo finemente. Lavare i pomodorini, eliminare i semi e affettarli a spicchi sottili. Eliminare dal cipollotto le radichette, lo strato più esterno e affettarlo finemente. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola. Preparare un'emulsione mescolando insieme l'olio e il limone, quindi usarlo per condire assieme alle foglioline di nepitella. In genere non occorre salare perché il pesce spada – o il tonno - è ben saporito. Lasciare in frigorifero fino a 10 minuti prima di servire.

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