- 200 gr di semolino
- 750 ml di Latte
- 50 gr di burro
- 2 tuorli
- 100 gr di Grana Padano
- 1 ciuffo di salvia
- Olio extravergine d’oliva BIO q.b.
- Sale q.b.
- 1 noce di burro
Portate a ebollizione il latte, salatelo e unite il semolino, versandolo a pioggia. Incorporate il burro e fate cuocere, mescolando per 20 minuti fino ad ottenere un semolino compatto.
Togliete il semolino dal fuoco e unite i tuorli, uno per volta, e metà del formaggio grattugiato. Mescolate bene, quando l’impasto si stacca dai bordi della pentola è pronto. Versate il semolino su un foglio di carta forno, copritelo con un altro foglio e schiacciatelo con le mani. Stendete quindi l’impasto con un mattarello fino a ottenere uno strato di circa 1 cm. Usando un tagliapasta rotondo ricavate dei dischi dall’impasto di semolino.
Ungete una pirofila e distribuitevi gli gnocchi sovrapponendoli leggermente. Spezzettate qualche foglia di salvia sugli gnocchi, condite con l’olio extravergine d’oliva BIO e spolverizzate con il parmigiano rimasto. Fate cuocere in forno caldo a 200 °C per 15 minuti e sfornate.
