● 600 g di salmone fresco già pronto per il consumo a crudo
● 1 avocado di medie dimensioni
● 1 mazzetto di erba cipollina
● 1 rametto di finocchietto selvaticov
● il succo di ½ lime o limone
● 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
● sale
● pepe
Preparazione
Per preparare la tartare di salmone e avocado cominciate col togliere con una pinzetta eventuali lische dalla baffa di salmone precedentemente abbattuta. Con un coltello a lama stretta e lunga togliete la pelle, quindi tagliate il salmone a fettine di circa ½ cm di spessore. Tagliate ancora le fette più spesse a metà, poi ricavate dei cubetti regolari. Pelate l’avocado, privatelo del nocciolo, poi tagliate la polpa a cubetti delle stesse dimensioni del salmone. Riunite il salmone e l’avocado in una ciotola e conditeli con l’olio, il succo di lime, una presa di sale e una macinata di pepe. Profumate con l’erba cipollina e il finocchietto spezzettati e mescolate. Aiutandovi con un coppapasta rotondo di circa 8 cm di diametro distribuite la tartare di salmone e avocado nei piatti. Compattatela delicatamente con un cucchiaio, poi sfilate l’anello. Servite subito.
Fonte
https://www.cucchiaio.it/ricetta/tartare-salmone-avocado/
