Pesto di zucchine

200 gr zucchine
125 gr di olio extravergine d'oliva
2 gr di sale fino

30 gr di pinoli
30 gr di parmiggiano reggiano DOP da grattugiare
10 gr di basilico
30 gr di pecorino da grattugiare

Preparazione

Per preparare il pesto di zucchine lavate le zucchine, privatele delle estremità e, con l’aiuto di una grattugia dai fori larghi, sminuzzatele. Ponete le zucchine grattugiate in un colino, salatele leggermente e lasciatele riposare per 30 minuti, così che perdano il liquido in eccesso.

Quindi versatele nel mixer insieme ai pinoli e alle foglie di basilico, precedentemente pulite con un panno asciutto.

Aggiungete il parmigiano grattugiato, il pecorino e una parte dell'olio. Quindi azionate il mixer e frullate per qualche secondo.

Aggiungete la parte restante di olio e frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Trasferite il composto in una ciotola e utilizzate il pesto di zucchine secondo le vostre necessità.

Fonte https://ricette.giallozafferano.it/Pesto-di-zucchine.html

Il contenuto della presente campagna promozionale rappresenta soltanto l’opinione dell’autore che se ne assume la responsabilità esclusiva.
La Commissione europea non accetta alcuna responsabilità per qualsiasi utilizzo che possa essere fatto delle informazioni ivi contenute.