Frittelle di cavolfiore

Cavolfiore - 450 grammi
Parmigiano grattugiato - 100 grammi
Uova - 2

Pangrattato -2 cucchiai
Prezzemolo - 1/2 mazzetto
Olio di oliva
Sale

Preparazione

Pulite e lavate il cavolfiore. Ricavate delle cimette e lasciate cuocere in abbondante acqua salata per circa 10-15 minuti. Scolate il cavolfiore e lasciate raffreddare. In un recipiente sbattete le uova con il prezzemolo tritato, il parmigiano e il pepe. Aggiungete il pangrattato e amalgamate gli ingredienti. Schiacciate con l'aiuto di una forchetta il cavolfiore cotto e aggiungetelo al composto ottenuto in precedenza. Amalgamate il tutto fino ad ottenere una consistenza abbastanza densa. Formate delle palline con la mano e friggete in abbondante olio caldo fino a doratura. Una volta cotte, posizionate le vostre frittelle di cavolfiore su un foglio di carta assorbente. Potete servirle sia calde che fredde.

Fonte: https://www.buttalapasta.it/ricette/ricetta-frittelle-di-cavolfiore/162478/

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