Una ricetta semplice, veloce e, soprattutto, sana.
Parliamo degli spaghetti aglio, olio e peperoncino, una ricetta tradizionale che in Italia si usa anche molto per la cosiddetta “spaghettata di mezzanotte”, quando si fa tardi con la comitiva degli amici e diventa piacevole chiudere in bellezza con un piatto che mette sempre tutti d’accordo.
La novità sta, però, nel fatto che oramai tutti i nutrizionisti concordino sui benefici di questa pietanza tipica del Mediterraneo, ma riproducibile a qualsiasi latitudine.
Effetti positivi per tutte le età e, in special modo, per gli over 60.
Vediamo quali sono e perché.
Il segreto sarebbe contenuto in quei pochi, e tuttavia portentosi, ingredienti che costituiscono il ghiotto piatto italiano.
Pare, infatti, che aglio e olio aiutino il cuore, regolino il metabolismo, favoriscano un sonno sereno e combattano il colesterolo cattivo.
Il segreto di questa bontà risiede soprattutto nell’ottima qualità dell’olio extravergine di oliva: perfetto quello fruttato europeo.
Per i nutrizionisti, questa preparazione aiuta anche ad affrontare problemi di digestione, gastrite e stipsi, grazie alla capsaicina, contenuta nel peperoncino.
Il piatto merita anche una menzione come rimedio contro l’insonnia, grazie al triptofano contenuto nella pasta, effetto esaltato dalle virtù dell’aglio.
Quanto all’elemento principe di questa pietanza, l’olio di oliva europeo, è assodato che polifenoli, vitamina E, acidi grassi monoinsaturi e antiossidanti siano un autentico toccasana per l’organismo, specie contro l’invecchiamento cellulare e il colesterolo cattivo.
Anche l’aglio, come detto, non va sottovalutato: regola il sistema cardiovascolare arterioso e rafforza il sistema immunitario.
Il peperoncino è inoltre un ottimo attivatore metabolico e aiuta a digerire, è riconosciuta la sua capacità antibatterica naturale e analgesica.
La ricetta: basta coprire con olio extravergine di oliva europeo il fondo di una padella, aggiungere l’aglio tagliato a pezzettini o schiacciato; infine il peperoncino pulito e ridotto a piccole rondelle.
Su un fuoco medio si lascerà rosolare questo mix per pochi minuti e, una volta cotta la pasta in abbondante acqua salata, si farà mantecare tutto insieme in padella, con qualche cucchiaio di acqua di bollitura.
Attenzione: è fondamentale la cottura degli spaghetti.
Ecco un segreto per fermarsi al momento giusto: basterà prelevare dall’acqua salata in ebollizione uno spaghetto e spezzarlo. Al suo interno dovrà vedersi solo un puntino bianco.
Il Corriere della Sera, che sulle caratteristiche sorprendenti degli spaghetti aglio, olio e peperoncino ha dato la parola ad Anna Villarini, nutrizionista e ricercatrice alla Fondazione IRCCS-Istituto Nazionale dei Tumori, ha inserito la ricetta nel menu salutare del seguitissimo magazine Cook.
“Una ricetta perfetta e bilanciata per non sovraccaricare troppo il nostro organismo d'estate”: questo il parere dell’esperta.
E allora buona estate con gli spaghetti aglio, olio di oliva e peperoncino!
Fonti
22 luglio 2022
