- トリッパ(下ゆでしたもの) 500-600g
- トマト(皮付き) 400g
- 玉ねぎ 1個
- 白味噌 大さじ1
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- 塩コショウ
玉ねぎは薄くスライスする。トリッパは水洗いし、よく水気を切って食べやすい大きさに切る。フライパンに油をひき、玉ねぎを炒め、トリッパを加え、塩・胡椒をし、時々返しながら10分ほど焼く。皮をむいたトマトを加え、弱火で30~40分ほど煮込む。その間に、ボウルに味噌を入れ、フライパンから取り出してソースを少し加え、味噌を溶かす。トリッパに火が通ったら、先ほどの味噌を加え、さらに10分ほど煮込む(辛いのが好きな方は、最後に豆板醤を加えてください)。完成!
出典:
https://www.unagiapponeseincucina.com/trippa-al-pomodoro-con-miso/