オムレツ玉子焼き

ボウルに卵を割りほぐし、しょうゆ大さじ1～2、塩ひとつまみ、砂糖少々を加えて溶きほぐす。その間に、フライパン（直径24cm）を熱し、オリーブオイルを垂らし、中火のフライパンに溶き卵の半量を流し入れる。

オムレツが固まったら（約1分後）、ヘラで巻き始め、崩さないように注意する。半分を巻いたら、残りの溶き卵を入れる。卵はすぐに固まるので、この時点で完全に巻き上げる。卵巻きをフライパンから取り出し、プラスチックフィルムを敷いた上に置く。

オムレツをフィルムの上で包み、最初は室温で、次に冷蔵庫で1時間以上、完全に冷ます。

玉子焼きをスライスし、盛り付けて完成！

出典：https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/frittata-giapponese-tamagoyaki.html