鱒とオリーブオイルの和風うどん

全粒粉の麺を塩を加えたお湯で7〜10分、またはパッケージの説明書通りに茹でる。その間に、大きなフライパンにオリーブオイルを熱し、しいたけを入れる。4つに切ったしいたけを加え、3分ほど炒める。細かく刻んだにんにく、しょうが、パクチーを加え、さらに2分ほど炒める。麺の水気を切り、フライパンに加え、斜め切りにしたねぎ、ごま油、みりん、しょうゆを加える。炒め合わせ、塩・こしょうで味を調える。鱒は一口大に切る。お皿に麺を敷き、鱒を並べる。コリアンダーの葉とゴマで飾り、すぐに盛り付けたら、完成。

出典：

https://www.buonissimo.it/lericette/7330_Tagliolini_di_grano_con_trota