- そうめん 320g
- マグロ 80g
- めんつゆ 20cl
- 本わさび スプーン1杯
- ゆずパウダー スプーン1杯
- 長ネギ 10g
- そら豆 適量
- スイートベーコン 適量
- たくあん 適量
- ヨーロピアンエキストラバージンオリーブオイル 大さじ1杯
- ゴマ 1.5g
ブロス
200だし(かつお節-昆布)
醤油50ml
砂糖300g
q.s. 酒
ブロス
200だし(かつお節-昆布)
醤油50ml
砂糖300g
q.s. 酒
だし汁:しょうゆ、かつお節、昆布を合わせ、だしをとる。さらにしょうゆ、酒、砂糖を加える。
ドレッシング:空豆を茹で、フライパンでベーコンをカリカリに焼く。その後、マグロを薄切りにして、酒と砂糖を加えた醤油に漬け込む。たくあんは角切りにし、最後にねぎを千切りにする。
そうめんは、お湯を沸かし、3〜4分茹でる。その後、水気を切り、冷水で洗い、火を止める。
盛り付け:お皿にそうめんをのせて、空豆、ベーコン、たくあんを盛り付ける。柚子パウダー、ねぎを加え、オリーブオイルを回しかける。最後にマグロを入れ、わさびとだし汁で召し上がれ。
出典 市川春夫のまぐろそうめんレシピ|Cook (corriere.it)