- ムール貝 12個
- レッドポテト(中) 5個
- ポテトフレーク 30g
- チャーハン 120g(一人当たり30g)
- オリーブオイル
- ブラックペッパー
- ケッパーの粉末
- ブラックオリーブパウダー
- オレガノ
- フライパン用油 300ml
- 塩
ジャガイモを水で茹で、皮を剥いて包丁で切り、オリーブオイルでマッシュする。ムール貝を水で1分ほど湯通しし、殻を外してそのまま皿に盛り付ける。長めに炊き乾燥させた米を、200℃の油で揚げる。じゃがいもの水分を抜き、ソテーすることで、カリッとした食感と香りを出すことができます。
出典 http://acquadichef.com/ricette/riso-patate-e-cozze-yoji-tokuyoshi