和牛の角煮、アスパラガス、アーモンド、バジルの花添え

準備 アスパラガスをたっぷりの塩水で茹でます。アスパラガスを氷水に入れると、火の通りが良くなり、色が保たれます。

グラスに、刻んだアスパラガス、バジルの葉、エクストラバージンオリーブオイル大さじ3、塩、胡椒、酢大さじ1を入れます。

必要に応じて少量の油で乳化させながら、すべてを混ぜ合わせます。

アーモンドを小鍋で焦がさないようにトーストします。

和牛の肉を角切りにします。焦げ付かないように熱したフライパンで油を使わずに、肉の全面を焼きます。

スプーン1杯のアスパラガスクリームを塗り、角切り肉を置いて、アーモンドを加えます。

新鮮なバジルの葉を数枚（花を使ってもいいかもしれません）とEVOオイルをかけて飾り付けます。

https://www.finedininglovers.it/ricette/secondi-piatti/cubotti-di-wagyu-con-asparagi-mandorle-e-fiori-di-basilico