ローマ風ニョッキ、エキストラバージンオリーブオイルBIO添え

牛乳を沸騰させ、塩を加え、セモリナをゆっくりと加えます。バターを加えてかき混ぜながら、コンパクトなセモリナになるまで20分間加熱します。

　セモリナを火から下ろし、卵黄を1つずつと、すりおろしたチーズの半量を加えよくかき混ぜます。混合物が鍋の表面に付着しなくなったら、準備完了です。ベーキングペーパーの上にセモリナを置き、その上にもう1枚のベーキングペーパーをかぶせて、手で押しつぶすようにします。その後、麺棒で厚さ1cmほどになるまで生地を伸ばします。丸いペストリーカッターを使って、セモリナ生地を円盤状に切り出します。

　オーブントレイにオイルを塗り、ニョッキを少し重なるように置きます。セージの葉を数枚散らし、エキストラバージンオリーブオイルBIOをかけ、残りのパルメザンチーズを振りかけます。200℃に熱したオーブンで15分ほど焼いて完成です。

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