サーモンとアボカドのタルタル

準備 サーモンとアボカドのタルタルは、まずピンセットを使ってサーモンの骨を取り除きます。細長いナイフで皮を取り除き、サーモンを約1/2cmの厚さに切ります。厚めの切り身はさらに半分に切り、普通の角切りに。アボカドは皮をむいて石を取り除き、サーモンと同じ大きさの角切りにします。サーモンとアボカドをボウルに入れ、オイル、ライム汁、塩少々、挽いたコショウを加えます。刻んだチャイブとフェンネルを加えて混ぜ合わせ、サーモンとアボカドのタルタルを直径約8cmの丸いペストリーカップを使ってお皿に広げ、すぐにサービスしましょう。

出典 https://www.cucchiaio.it/ricetta/tartare-salmone-avocado/