三葉きのこ

きのこは、できれば洗わずに（または必要に応じてすばやく水中に入れよく乾かして）きれいにし、非常に薄くスライスします。フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ、きつね色になったらすぐに取り出す。きのこ、塩、こしょうを加え、2～3回かき混ぜながら5～6分煮ます。ソースを乾かし、マッシュルームを少量のオリーブオイルで和え、みじん切りにしたパセリを加え、かき混ぜてすぐにお召し上がりください。

 出典：http://www.italiaristoranti.info/Ricette/Funghi-Trifolati/133/ より