Finito il grande caldo (taisho - 大暑), si conservano i costumi e le creme solari per riprendere in mano i libri e affrontare nuove sfide lavorative.
L’autunno è la stagione dei nuovi inizi, anche per rimettersi in forma dopo una estate che, tra eccessi e relax, ha lasciato qualche chilo di troppo.
Per una ripartenza vigorosa, l’healty food - l’arte del mangiar sano - è la strada maestra: non parliamo solo di una alimentazione genuina, ma di una vera e propria “filosofia del cibo”. Una ricerca della rivista americana Forbes ha rilevato un trend in ascesa, nel 2021, orientato a una maggiore attenzione per alimenti certificati, biologici, tracciabili.
Da sempre, l’olio di oliva europeo occupa il primo posto sul podio del cibo sano, gustoso e naturale, da consumare ogni giorno per star bene.
Gli esperti pongono come primo principio quello di condire a crudo, con l’olio extravergine di oliva europeo: l’utilizzo di questo estratto in purezza è una scorta di innumerevoli proprietà benefiche.
Anche in cottura, tuttavia, questo succo di olive mediterraneo conserva tutta la propria bontà: tra le migliori e consigliate tecniche per star bene e rimanere in forma ci sono la bollitura, la cottura a vapore, che preserva tutte le proprietà organolettiche dei cibi, o al forno.
Sarà, quindi, sufficiente usare l’olio di oliva europeo per insaporire i cibi a cottura ultimata, valorizzare le pietanze e reidratare la materia prima che, al forno, tende a seccarsi.
Tra le procedure più consigliate per un gusto “super” c’è la marinatura, sempre con olio di oliva europeo: una tecnica che fa penetrare a fondo nei cibi non solo gli aromi fruttati di questo straordinario estratto di olive spremuto a freddo ma che permette, altresì, di conservare tutte le virtù delle vitamine e dei polifenoli che fanno di questo elisir un potente antiossidante.
Da ricordare sempre: siamo di fronte ad un olio di qualità quando si percepiscono profumi che ricordano l’oliva fresca e sana (il cosiddetto fruttato, che può essere di leggera, media o di forte intensità), sapori quali l’amaro e il dolce, e sensazioni trigeminali quali il piccante. Al contrario, ricordano gli esperti, l’olio non è di qualità quando si avvertono odori o sapori sgradevoli, non tipici del frutto da cui deriva.
Buona stagione dell’appetito, con olio di oliva europeo!
Fonti: https://www.tradurreilgiappone.com/2014/09/08/otsukimi-luna-autunno/
19 settembre 2022