ごま油の代わりにオリーブオイルが最適なのはご存知ですか？ 特に日本料理で人気のある薄口のごま油は、ヨーロッパのオリーブオイルで代用できます。

バージンオリーブオイルのライトまたはエクストラライトの風味は、ごま油の風味に近いものがあります。認定されたヨーロッパのオリーブオイルは、そのユニークな品質のおかげで、それぞれの料理をフルーティーなタッチで豊かにし、栄養学的な観点からも料理を向上させます。
　また、オリーブオイルの粘度はごま油に非常に似ているため、和食との相性も抜群です。

　さらに、オリーブオイルは品種によって煙点が高いため（EVOOでは異なる）、このエキスは揚げ物にも最適です。

　ヨーロッパ産のオリーブオイルは、フライパンで炒めたり、揚げたり、味付けしたり、焼いたりと、まさに万能な料理素材です。

　発煙点は405ºF＋（最高465ºF）程度です。

出典 https://it.bakeitwithlove.com/sesame-oil-substitute/

07 12月 2021