日本のレシピ

豆腐のオリーブオイル炒め


  • 豆腐 400グラム 
  • コーンスターチ 大さじ7
  • エクストラバージンオリーブオイル 大さじ4
  • 生姜(生の根) 1片
  • ニンニク 2片
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酢(リンゴ酢) 大さじ2
  • 砂糖(黒砂糖) 大さじ1
  • 水 120ml
  • エシャロット 2
  • ゴマ 大さじ4
準備

豆腐は水切りして、水気を切り、角切りにする。大きめのボウルにコーンスターチ大さじ6を入れ、豆腐の角切りを潰して皿に移す。フライパンにオリーブオイル大さじ3を入れ、火にかける。コーンスターチでコーティングした豆腐を入れる。片面数分ずつ、均一に火が通るように、カリッとしたキツネ色になるまで焼く。ペーパータオルを敷いた皿に移す。残りの大さじ1杯の油をフライパンで熱し、ソースを作る。おろし生姜とみじん切りニンニクを加え、2分ほど炒める。醤油、リンゴ酢、ブラウンシュガーを加え、混ぜ合わせる。

残りのコーンスターチを小さなボウルに入れ、少しずつ加えながら水に溶かす。それを鍋に入れて、弱火のまま、ダマにならないようにかき混ぜ続ける。ソースにとろみがつくまで煮続ける。調理した豆腐を加え、ソースが完全に行き渡るようによくかき混ぜる。豆腐を盛り付け、ゴマとみじん切りのエシャロットを散らして、できあがり。

出典https://www.agrodolce.it/ricette/tofu-fritto-giapponese/ 


 
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