日本のレシピ

徳吉洋二シェフによるじゃがいもとムール貝の炊き込みご飯


  • ムール貝 12個
  • レッドポテト(中) 5個
  • ポテトフレーク 30g
  • チャーハン 120g(一人当たり30g)
  • オリーブオイル 
  • ブラックペッパー
  • ケッパーの粉末
  • ブラックオリーブパウダー
  • オレガノ
  • フライパン用油 300ml
  • 塩 
準備

ジャガイモを水で茹で、皮を剥いて包丁で切り、オリーブオイルでマッシュする。ムール貝を水で1分ほど湯通しし、殻を外してそのまま皿に盛り付ける。長めに炊き乾燥させた米を、200℃の油で揚げる。じゃがいもの水分を抜き、ソテーすることで、カリッとした食感と香りを出すことができます。


出典 http://acquadichef.com/ricette/riso-patate-e-cozze-yoji-tokuyoshi

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