ユネスコが推進する文化的価値（領土と生物多様性）のためにユネスコによって選出された無形文化遺産は、植物由来の食品の消費に基づいています。

アメリカの疫学者で栄養士のアンセルキースは、「メディテレーニアンダイエット」という用語を最初に使用しました。彼は、穀物、果物、野菜、エクストラバージンオリーブオイル、マメ科植物、魚の消費量と、減少する肉の消費量のに基づいて、地中海の人々の典型的な食事に由来する心血管疾患と胃腸障害の発生率が低いことに魅了されました。

その後の研究により、この食生活の有効性が確認されました。

この食生活で避けられないのは、健康の忠実な味方であるエクストラバージンオリーブオイルの使用であり、これはすべての食事で消費されます。

推奨用量（超えないで！）で消費されるエクストラバージンオリーブオイルは、代謝を改善し、体重増加を引き起こしません。それに含まれる脂肪は、食品に加えられ、抗インスリン効果を発揮します。それは最も消化しやすく健康的な脂肪であり、胃腸系全体にプラスの効果をもたらします。