オリーブの圧搾から抽出されたオイルと、欠陥(化学的および/または感覚的)を排除することを目的とした「精留」(化学的または物理的)プロセスを経た精留オイルの混合物。 得られる非バージンオリーブオイルの他のタイプがあります。精製されると、オリーブオイルは食べる時に風味に欠陥が現れません。油性ブレンドに添加されるバージンオイルの最小パーセンテージを確立するための規制がないため、精製されたものと比較したバージンオイルのパーセンテージを知ることはできません。 唯一の確実性は、酸性度が2%を超えて3%に達する可能性があることです。
したがって、管理基準の高いエクストラバージンオリーブオイルとバージンオリーブオイルを選択することをお勧めします。