ヨーロッパのレシピ

ナスのオリーブオイル風味のパイ


ブリゼ生地

  • 小麦粉 100グラム
  • スペルト小麦粉 100グラム
  • 塩 ひとつまみ
  • 卵黄 1個
  • バター  90g
  • 冷水 大さじ2

フィリング

  • リコッタチーズ  150グラム
  • パルメザンチーズ  100グラム
  • 乾燥オレガノ 大さじ1
  • なす 150グラム
  • ニンニク 1片
  • プチトマト 6個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • エクストラバージンオリーブオイル 適量
準備

ナスをさいの目に切ります。ボウルに入れ塩をして、約1時間後水気を切ります。フライパンにエクストラバージンオリーブオイル大さじ1、にんにく1片を入れ、熱します。ナスを入れ、中火で約15分加熱し、冷ましておきましょう。

 ミキサーに小麦粉、塩、卵黄、バターを入れて混ぜます。次に、大さじ1杯の水を加え、ボール状の生地になるまで混ぜたら、ラップで包み、冷蔵庫で30分ほど冷やします。

 リコッタをフォークで柔らかくし、すりおろしたパルメザンチーズ、乾燥オレガノ、塩、胡椒と一緒に混ぜ合わせます。ここで、オーブンを180℃に温めましょう。作業台に打ち粉をし、ブリゼ生地を0.5cmの高さに伸ばします。直径20cmのタルトの型に敷き詰め、底を刺し穴を開けます。中にリコッタクリームを流し込み、水平にし、角切りにしたナスを入れます。プチトマトをフィリングに差し込み、エクストラバージンオリーブオイルを垂らして封をします。約30〜35分加熱したら、香ばしいナスのケーキができあがります。焼きあがったら、少し冷ましてから食べましょう。


出典 https://www.ricettedellanonna.net/torta-salata-alle-melanzane/

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