オリーブオイルのカテゴリー

すべてのオリーブオイルが同じというわけではありません。実際、それぞれのタイプにはその純度と品質に影響を与える対応する値があるため、さまざまなタイプを学ぶ必要があります。欧州連合は、ヨーロッパのオリーブオイルの高い商品価値を保護し、搾りかすや種子などの商業的価値の低いオイルとの混合を防ぎ、消費者を詐欺や偽造から保護するために、厳格なパラメーターに従ってオリーブオイルの分類を確立しました。

分類は確立され、規制2568/9番に含まれています。欧州委員会の実施規則（EU）2019/1604番によって修正され、IOCによって確立された最新の国際規格のEUレベルでの適用を保証し、次のことを決定します。

製品の酸化状態、脂肪酸およびその他の化学成分の組成を確立するための、酸性度のレベルや過酸化物指数などの物理化学的特性。
オリーブの種類、土壌、気候条件、オリーブの収穫日などのさまざまな要因に依存する、果実味や欠陥のないこと（味、色、匂い、感触）などの官能(感覚的)特性。

これらの指標のレベルと量は、オリーブオイルを次のカテゴリに分類します。

バージンオリーブオイル

バージンオリーブオイルには3つの異なるカテゴリーがあります。

最高品質のカテゴリーであるエクストラバージンオリーブオイル。官能的な観点から、それは欠陥がなく、フルーティーです。その酸性度は0.8％を超えてはなりません。
バージンオリーブオイルは、若干の感覚障害があるかもしれませんが、非常に低いレベルです。その酸性度レベルは2％を超えてはなりません。
ランパンテオリーブオイルは、品質が低く、酸度が2％を超えるバージンオリーブオイルで、フルーティーな特徴がなく、実質的な感覚障害があります。小売販売を目的としたものではありません。精製されているか、工業目的で使用されています。

ラベルには、カテゴリの名前とその特定の特性を記載する必要があります。

オリーブオイルの他のカテゴリー：

精製オリーブオイルは、欠陥のあるバージンオリーブオイル（ランパンテオリーブオイル）を精製した後に得られる製品です。小売販売を目的としたものではありません。それは0.3％までの酸性度を持っています。
精製オリーブオイルとバージンオリーブオイルからなるオリーブオイルは、精製オリーブオイルをエクストラバージンおよび/またはバージンオリーブオイルと混合して得られるオイルです。それは1％までの酸性度を持っています。
粗オリーブ搾りかすオイル-オリーブ搾りかすは、オリーブからオイルを圧搾した後に得られる残留ペーストです。このペーストから得られるオイルは、粗オリーブ搾りかすオイルと呼ばれます。
精製オリーブ搾りかすオイル-粗オリーブ搾りかすオイルは精製してバージンオリーブオイルと混合することができます。ブレンドの結果は、精製オリーブ搾りかすオイルと呼ばれます。その酸性度は1％に達することができます。

すべてのカテゴリーを消費者に販売できるわけではありません。小売店で直接購入できるのは、エクストラバージンオリーブオイル、バージンオリーブオイル、精製オリーブオイルとバージンオリーブオイルで構成されるオリーブオイル、およびオリーブ搾りかすオイルのみです。

このようにカテゴリーに厳密に分類されているため、消費者は市場に出回っているさまざまな種類のオイルの中から選択し、品質を優先し、個人の好みやニーズに合った意図的な選択を行うことができます。