- マグロステーキ 1枚 約600g
- 長ネギ 2本
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 日本酒 大さじ2
- 胡麻油 適量
- エクストラバージンオリーブオイル 適量
- 塩 少々
- 粒胡椒 少々
ねぎはきれいに洗って皮をむき、白い部分はみじん切り、茎の緑の部分は小口切りにする。ボウルにしょうゆ、みりん、酒、ごま油(大さじ1)、刻んだねぎを入れて混ぜ合わせる。ボウルにマグロの切り身を入れ、調味料をまんべんなく塗り、塩・こしょうで味を調える。30分ほど漬けておく。その後、フライパンにごま油(小さじ1)とオリーブオイル(小さじ1)を混ぜて熱し、マグロの両面を1分ほど焼く。まな板に移し、冷ましてから薄切りにして器に盛り、刻んだネギの青い部分を散らし、マリネ液大さじ2をかけ、必要なら塩少々で味を調え、できあがり。