マグロの赤身とオリーブオイルのそうめん

だし汁：しょうゆ、かつお節、昆布を合わせ、だしをとる。さらにしょうゆ、酒、砂糖を加える。

ドレッシング：空豆を茹で、フライパンでベーコンをカリカリに焼く。その後、マグロを薄切りにして、酒と砂糖を加えた醤油に漬け込む。たくあんは角切りにし、最後にねぎを千切りにする。

そうめんは、お湯を沸かし、3〜4分茹でる。その後、水気を切り、冷水で洗い、火を止める。

盛り付け：お皿にそうめんをのせて、空豆、ベーコン、たくあんを盛り付ける。柚子パウダー、ねぎを加え、オリーブオイルを回しかける。最後にマグロを入れ、わさびとだし汁で召し上がれ。

出典 市川春夫のまぐろそうめんレシピ｜Cook (corriere.it)