冷製パスタ アッラ・パルミジャーナ

ナスは角切りにし、ザルに上げて塩を加え、30分ほど置いておく。プチトマトは水洗いし、キッチンタオルで水気を拭き取り、4つにカットする。鍋にオイルとニンニクを入れ、焼き色をつけ、角切りにしたナスを入れる。きつね色になったら、プチトマト、バジルの葉を加え、塩で味を調え、フライパンで数分炒める。

塩を加えたたっぷりのお湯でパスタを茹で、茹で上がったら冷水を加えて完全に冷まし、水を切りオイルを回しかる。

先ほど作ったドレッシングにパスタを加え、さいの目に切ったモッツァレラチーズ、ゆで卵、パルメザンチーズを加える。混ぜ合わせて、パスタをラップで覆ったまま冷蔵庫に移し、1時間以上寝かせたら、できあがり！

https://blog.cookaround.com/veronic/pasta-fredda-alla-parmigiana/