ヨーロッパのレシピ

チーズと卵のペンネ〜エクストラバージンオリーブオイル添え〜


  • イタリアンパスタ(ペンネ)400 g
  • トマト(皮をむいたもの) 250g
  • 卵黄 2個分
  • ペコリーノ・ロマーノ・チーズ 50 g(すりおろしたもの)
  • エキストラバージンオリーブオイル 適量
  • にんにく 1片
  • 唐辛子(生) 適宜
  • パセリ 適宜
  • 塩 適量
  • 胡椒 適宜
準備

まず、ボウルに卵黄を入れ、泡だて器で混ぜ、塩ひとつまみとすりおろした黒こしょうをたっぷり加える。すりおろしたペコリーノチーズを加え、軽くとろみがつくまで泡立て続ける。焦げ付かない厚底のフライパンに、エクストラバージンオリーブオイルを大さじ2~3杯入れて熱する。潰したにんにくを加え、焼き色をつける。次に、皮をむいたトマトを加え、弱火で煮込み、ソースを水っぽくする。トマトは余分な水分をなくすようにつぶす。たっぷりのお湯でパスタを茹で、アルデンテになったら先ほど作ったソースを加え、火でかき混ぜる。熱いうちにお召し上がりください!


出典:

https://www.corriere.it/cook/ricette/penne-cacio-uova_14fcf786-bad3-11ea-9e85-8f24b6c04102.shtml

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