- りんご 3、4個
- 小麦粉 100g
- 全粒粉 100g
- アーモンド（皮付き） 50g
- 砂糖 80g
- レーズン 50g
- 蜂蜜 30g
- 卵 2個
- エクストラバージンオリーブオイル 80g
- ライスミルク、または豆乳、またはオートミルク 120g
- 塩 ひとつまみ
- シナモンパウダー 適量
- レモン汁 1/2個分
- レモンの皮（すりおろしたもの） 1/2個分
- ベーキングパウダー 小さじ3
- バターフレーク 適量
- アプリコットジャム（お好みで） 適量
正方形（20×20cm）または円形（直径22cm）の型にバターを塗り、オーブンのスイッチを入れて175度に換気モードで加熱する。アーモンドと全粒粉をミキサーにかけ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。リンゴは皮をむき、スライスしたら、レモン汁（半個分）に浸す。こうすることでリンゴの黒ずみを防ぎ、さらに風味がよくなる。最後にシナモンを加え、そのまま置いておく。ボウルに卵、砂糖、はちみつ、オリーブオイル、お好みのミルクを入れ、手でよく混ぜ合わせる。薄力粉と合わせ、ふるいにかけたベーキングパウダー、塩ひとつまみ、細かくしたレーズン、レモンピールを加えて混ぜる。これらを型に流し込み、その上に輪切りにしたリンゴをきれいに並べる。約40分焼き、焼き上がりはつまようじで確認する。温かいうちにアプリコットジャムを塗っておくと、最後の仕上げがきれいに。
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