リコッタとオリーブオイルのケーキ、アプリコット添え

オーブンを175℃に予熱しておく。直径23cmの耐熱皿にバターを塗る。大きなボールに、リコッタ、オイル、グラニュー糖、レモンの皮を入れ混ぜる。卵を1個ずつ加え、小麦粉、塩、ベーキングパウダーを合わせてふるいにかけ、リコッタと混ぜる。それを焼き型に流し込む。アプリコットは半分に切り、完熟していない場合は砂糖か蜂蜜で甘みをつけてケーキの上にのせる。55〜65分焼き、つまようじでケーキが完全に焼けていることを確認する。温かいうちにハチミツを塗り、冷めてから粉砂糖を乗せてできあがり。

出典：https://www.corriere.it/cook/ricette/torta-ricotta-olio-oliva-albicocche-rosse_7257716e-faaa-11eb-ba5f-da3c10b6af90.shtml