ヨーロッパのレシピ

赤かぼちゃとオリーブオイルのリゾット


カルナローリ米 320g
かぼちゃ 600g
タマネギ(銅) 100g
ベジタブルストック 1,5L
パルメザンチーズ(DOP) 80g
白ワイン 60g
バター 50g
ブラックペッパー 適量
食塩 適量
エクストラバージンオリーブオイル 20g
準備 軽い野菜スープを用意します。かぼちゃをきれいに洗って、輪切りにし、小さな角切りにします。玉ねぎはみじん切りにし、ヨーロッパ産オリーブオイルを入れ、あらかじめ温めておいた大きな鍋に入れます。玉ねぎをごく弱火で10分ほど炒めます。次にかぼちゃを加え、くっつかないようにかき混ぜながら数分炒めまます。
かぼちゃに火が通るまでブイヨンを加え(約20分)、別に大きめのフライパンを熱し、お米を炙ります。白ワインを加えながら、こびりつかないようにかき混ぜましょう。ワインが完全に蒸発したら、かぼちゃを入れたフライパンにお米を入れます。
リゾットが乾いてきたら、おたま一杯の熱いスープを加え、お米にしっかり火が通るまで続けます。炊きあがりの頃、胡椒と塩で調整します。最後に火を止めて、バターとすりおろしたパルメザンチーズを混ぜ、1分ほど置いてから盛り付けます。さあ召し上がれ!

出典 https://ricette.giallozafferano.it/Risotto-alla-zucca.html
このプロモーションキャンペーンの内容は、それに対して全責任を負う著者の見解を表現したものです。 欧州委員会は、そこに含まれる情報の使用について一切の責任を負いません。