準備
ボウルに小麦粉、砂糖120g、レモンの皮1枚、イースト、マルサラワイン80g、スライスアーモンド、塩少々、エクストラバージンオリーブオイル180gを入れて混ぜます。手でこねて、油を塗った耐熱皿に生地を並べ、表面に少量の砂糖を振りかけます。180℃のオーブンで35分焼きます。みかんの皮をむき、種を取り除きます。節が残っていても気にしないでください。 鍋に砂糖（180g）、水（380g）、生姜（細切り）を入れて沸騰させ、カットしたマンダリンを加え、10分ほど沸騰させてから火を止めます。すべてを混ぜ合わせ、目の細かいふるいで濾し、25gのスイートマルサラを加えたら完成です。冷やした後、アイスクリームメーカーに注ぎ、マシンをスタートさせます。スブリソローナを手で割って盛り付け、マンダリンシャーベットを数個添えましょう。(アイスクリームメーカーがない場合でも、アイスクリームを作ることができます。材料を混ぜた後、すべてをボウルに入れて冷凍庫に入れます。材料を混ぜた後、ボウルに移して冷凍庫に入れ、一晩寝かせてから、食べるときにミキサーで混ぜてクリーミーにしてください）
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