プチトマトの砂糖漬けとオイル入りアイスクリーム

準備 アイスクリーム：鍋に水、砂糖、ハチミツ、オリーブオイルの半分、卵黄を入れて混ぜ、火にかけ、85度まで加熱する（温度は台所用温度計で確認する）。火から下ろして冷まし、残りのオイルを加えて、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。ヨーグルトを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
チェリートマトをキャンデーにする：数秒湯通しして、水と氷を入れたボウルですぐに冷やす。その後、皮を剥いて種を取り除き、60度の高温のオーブンで約2時間乾燥させる。

シロップ：ボウルに水、レモン汁、砂糖、タイムの小枝を入れて混ぜ、チェリートマトを入れて30分ほど浸し、水気を切ってキッチンタオルの上に寝かせて乾燥させる。オリーブオイルアイスクリームを大きなボウルまたは個々のカップに盛り付け、チェリートマトを飾る。いつもとは違う、絶妙な味わいをぜひお試しください。

出典 https://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-gelato-allolio-pomodorini-canditi/