ズッキーニペースト

ズッキーニペーストを作るために、ズッキーニを洗って両端を取り除き、大きな穴のおろし金を使って千切りにします。すりおろしたズッキーニをザルに入れ、軽く塩を振って30分ほど休ませると、余分な水分が出てきます。

その後、松の実と乾いた布で拭いたバジルの葉と一緒にミキサーに入れる。

さらに、すりおろしたパルメザンチーズとペコリーノチーズ、そしてオイルを加えます。その後、数秒間すべてを混ぜ合わせます。

残りのオイルを加え、均一なクリーム状になるまで混ぜます。混ぜたものをボウルに移し、必要に応じてズッキーニペーストを使ってください。

出典 https://ricette.giallozafferano.it/Pesto-di-zucchine.html