レモン風味のオリーブオイルケーキ

ボウルに卵と砂糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで泡立てる。室温でミルクを加え、電気ホイップで叩き続け、エクストラバージンオリーブオイル、半分のレモンジュースを加え、ふるいにかけた小麦粉とすりおろしたレモンの皮を徐々に加えます。最後に、ふるいにかけたベーキングパウダーを加え、バターを混ぜます。ケーキパンによくオイルを塗り、ミクスチャーを中に注ぎ、表面を平らにします。 180度に予熱したオーブンでエクストラバージンオリーブオイルを使ってケーキを約40分間焼きます。オーブンからケーキを取り出す前に、つまようじテストを必ず行ってください。：つまようじを抜いた時、先が乾いていたらケーキが出来上がっている合図です。ケーキを完全に冷まし、粉砂糖を振りかけ、必要に応じて、細かくすりおろした有機レモンの皮を少し振りかけます。

出典：https://blog.giallozafferano.it/allacciateilgrembiule/torta-con-olio/